Temperagem do Chocolate

Como temperar o chocolate

Como temperar o chocolate

Temperar o chocolate é um processo de aquecimento e resfriamento do chocolate também conhecido por “temperagem” ou “têmpera”. Esse processo é importante para deixar o produto com brilho e para que ele resista a mudança de temperatura, além de tornar a modelagem mais fácil. Ao temperar o chocolate, acontece a pré-cristalização da manteiga de cacau […]

Postado por: Lucelia Brandão | 07 de Março de 2018 | Alimentos

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